Titre : | Articuler la préparation des repas avec les besoins et attentes de la personne âgée dans un environnement favorable : un levier pour réduire les déchets alimentaires en EHPAD (2014) |
contenu dans : | |
Auteurs : | CONNANGLE SYLVAIN ; BORTOT ANITA ; LABADIE JEAN-MICHEL |
Type de document : | Article |
Dans : | CAHIERS DE L'ACTIF (LES) (452-453, 2014) |
Article en page(s) : | 161-172 |
Note générale : | Sch. |
Descripteurs |
[SANTEPSY] ALIMENTATION [SANTEPSY] DEVELOPPEMENT DURABLE [SANTEPSY] ETABLISSEMENT ET SERVICE SOCIAL OU MEDICO SOCIAL [SANTEPSY] PERSONNE AGEE [SANTEPSY] PHYSIOLOGIE [SANTEPSY] PLAISIR [SANTEPSY] REPAS [SANTEPSY] RESTAURATION COLLECTIVE |
Mots-clés libres: | DEPARTEMENT DORDOGNE ; ETABLISSEMENT D HEBERGEMENT POUR PERSONNE AGEE DEPENDANTE |
Résumé : | Plan de l'article : un engagement dans une politique de développement durable ; préparation des repas (hygiène, sécurité alimentaire, respect des quantités) ; besoins des résidents (besoins nutritionnels des personnes âgées, les textures) ; attentes de la personne âgée ; faire du repas un moment de plaisir et de convivialité ; la plateforme de compostage, un déclencheur contre le gaspillage alimentaire en EHPAD. [Résumé d'éditeur]' |
En ligne : | http://www.actif-online.com/fichiers/publications/som_452.pdf |