| Titre : | Les ateliers cuisine en EHPAD et les bonnes pratiques d'hygiène (2013) |
| Auteurs : | BOISGARD CATHERINE |
| Type de document : | Article |
| Dans : | REVUE DE GERIATRIE (2 vol 38, 2013) |
| Article en page(s) : | 137-138 |
| Descripteurs |
[SANTEPSY] CUISINE [SANTEPSY] HYGIENE HOSPITALIERE |
| Mots-clés libres: | ETABLISSEMENT D HEBERGEMENT POUR PERSONNE AGEE DEPENDANTE |
| Résumé : | Un atelier cuisine permet aux résidents d'une maison de retraite de pouvoir réaliser des plats - comme à la maison - . Cette activité a pour objectif d'être un temps d'échange et de partage autour des plaisirs de la table. Elle permet aussi de faire travailler la mémoire (se souvenir des recettes) et la motricité des mains et des doigts. Ce type d'activité contrairement aux cuisines des établissements fabriquant et distribuant les repas aux pensionnaires n'est pas soumis à la réglementation européenne relative aux denrées alimentaires ni à la réglementation nationale dans la mesure où les plats préparés ou les pâtisseries sont consommés uniquement par les participants de l'atelier. Toutefois, il faut garder à l'esprit que les plats élaborés seront consommés par des résidents qui représentent une population particulièrement sensible aux intoxications alimentaires. Afin que ces moments restent un plaisir, quelques principes de base sont donc à respecter. [résumé d'auteur] |
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