| Titre : | CAHIERS DE L'ACTIF (LES), 452-453. - 2014 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/01/2014 |
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'Plan de l'article : l'IEM (institut d'éducation motrice), un établissement médico-social pour personnes en situation de handicap moteur ; les besoins des personnes sur le plan de l'alimentation, du général au particulier ; les principes d'inter[...]
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'Plan de l'article : le dépistage de la dénutrition ; l'insuffisance d'apport a plusieurs explications ; le reflux gastro-oesophagien (RGO) souvent sous-diagnostiqué, pourquoi ? ; la polymédication ; les situations d'hypercatabolisme sont multip[...]
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Plan de l'article : un engagement dans une politique de développement durable ; préparation des repas (hygiène, sécurité alimentaire, respect des quantités) ; besoins des résidents (besoins nutritionnels des personnes âgées, les textures) ; atte[...]
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'L'ADAPEI de la Loire, pour la première fois dans le domaine de la restauration collective à caractère social, impose une obligation de résultat pour la couverture des besoins nutritionnels et hédoniques des usagers. Plan de l'article : les chif[...]
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'Plan de l'article : la certification des compétences gérontologiques 'nutrition' ; le guide pédagogique pour l'appropriation de l'outil Mobiqual 'nutrition' ; développement des connaissances et compétences en hygiène et santé orale pour des soi[...]
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Les particularités chez les personnes handicapées concernant les comportements alimentaires : à quoi sert l'alimentation, manger mais aussi boire ? ; ça fonctionne comment physiologiquement ? ; les aspects biologiques des conduites alimentaires [...]
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PRADO'M est un programme de professionnalisation des aides à domicile, auxiliaires de vie et aides-soignants et de leurs managers en prévention de la dénutrition et déshydratation des personnes âgées à domicile. L'article évoque son histoire, se[...]
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'Les points traités dans cet article : la recommandation du GEMRCN (Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition) ; la recommandation de l'ANESM (Agence nationale de l'évaluation et de la qualité des établissements e[...]
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'Se nourrir offre des expériences sensorielles multiples ; cela demande de nombreux exercices moteurs. Les gestes seront mieux exécutés si l'information sensorielle apportée par les aliments est riche. Donc la compréhension de la sensorialité de[...]
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'La personne cérébro-lésée, IMC (infirmité motrice cérébrale) ou polyhandicapée, peut rencontrer des difficultés lors de la déglutition et faire des fausses routes, troubles avec de possibles conséquences sévères. L'auteur montre comment une pri[...]
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Les personnes en situation de handicap (polyhandicap, troubles du spectre autistique, retards mentaux graves et profonds) ne mâchent pas correctement leurs aliments, entraînant des conséquences physiologiques telles que la constipation, des diar[...]
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Se nourrir, se réjouir et se réunir pour manger sont des fonctions intriquées, des besoins psycho-affectifs et relationnels qu'il faut prendre en compte, y compris pour les personnes handicapées. [Résumé d'éditeur]
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La déglutition est un réflexe qui doit être préparé par des mouvements de mastication et de propulsion ; ceux-ci sont organisés suivant les caractéristiques chimiques et physiques de l'aliment ainsi que de valeurs affectives. L'article explique [...]
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Plan de l'article : l'obésité, une maladie complexe ; pourquoi les régimes ne sont-ils pas efficaces durablement ? ; quelques pistes au-delà des calories dans la prise en charge de l'obésité. [Résumé d'éditeur]'
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Comment se passe l'animation d'une équipe de cuisine dans un établissement sanitaire et social, avec exemple de fiche de mission, les compétences à avoir, une lettre de confirmation pour la prise en poste, qu'est-ce qu'être animateur... [Résumé [...]
![Restauration, diététique, comportements alimentaires : spécificités des publics accueillis dans les ESSMS [dossier]](https://bibliotheque.cpa01.fr/img_cache/pmb_cpa_record_28766.webp)
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Dossier sur les problématiques liées à l'alimentation et à la restauration en collectivité : stratégies autour de 'l'instant repas', les besoins nutritionnels, les représentations de chacun, la formation des équipes pluridisciplinaires... [Résum[...]
