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SANTEPSY > ORGANISATION SANITAIRE > ORGANISATION DE L'HOPITAL > SERVICE HOSPITALIER > SERVICE TECHNIQUE > RESTAURATION COLLECTIVE
RESTAURATION COLLECTIVESynonyme(s)restauration restauration hospitalière |
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Le repas est une activité de la vie quotidienne. Il met en jeu l'humain dans sa globalité et dans sa complexité. L'alimentation se construit autour des expériences de l'enfant dès sa naissance et même in utero. Se nourrir implique l'intégrité de[...]![]()
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RASQUIER STÉPHANIE ; POINDESSOUS JEAN-LUC ; BASTA MARTIAL ; VINCENT MÉLANIE ; CRESPIN CAROLINE ; GONZAR AMEL |Les troubles de la déglutition sont fréquents chez les personnes fragilisées. Ils peuvent néanmoins être prévenus par la mobilisation de l'équipe pluriprofessionnelle. Au plus près du patient, l'aide-soignante aide aux repas et surveille que tou[...]![]()
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Se soigner en redécouvrant le plaisir de manger seul en qualité et en quantité, malgré des pathologies et des troubles du comportement sévères, a été la base de la réflexion pour la mise en place, en 2013, du concept innovant 'manger mains', au [...]![]()
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Dans notre société, la maxime 'pour guérir il faut manger' reste bien ancrée. Les familles de personnes hospitalisées en fin de vie ne dérogent pas à la règle et posent régulièrement des questions sur l'alimentation du patient. Et quand le patie[...]![]()
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L'équipe de l'Institut de formation d'aides-soignants d'Esquirol des Hospices civils de Lyon a intégré un fil rouge autour de la notion ?le repas est un soin? dans son projet 2015-2016. Sa déclinaison s'opère principalement au travers de la part[...]![]()
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COLAU HÉLÈNE ; ZAZZO JEAN FABIEN ; BRIOT CLARISSE ; DUGELAY EMANUELLE ; DEVALOIS BERNARD ; BROUCKE MARION ; FAYE CATHERINE ; LECERF JEAN MICHEL ; FUKS MARIE ; JOUYS MATHIEU ; RAMBERT HÉLOÏSE ; QUILLIOT DIDIER ; CZERNICHOW SÉBASTIEN ; MOULUN ANNE GAËLLE |La nutrition est une priorité de santé publique dont les IDE peuvent être les relais dans les différents services hospitaliers. Des unités transversales de nutrition clinique se mettent en place. Le dossier relate des expériences en oncogériatri[...]![]()
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L'accueil et l'accompagnement, au cours du séjour, d'une personne non ou malvoyante peuvent s'avérer très efficaces s'ils sont réalisés avec justesse et attention. Savoir communiquer et agir avec une personne non ou malvoyante permet à l'aide-so[...]![]()
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Reportage à la cuisine centrale du CHU de Saint Etienne où les équipes soignantes collaborent pour faire du repas un acte de soins à part entière. [résumé d'éditeur]![]()
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VERDUREAU F ; METAIS P ; LEPAGE R ; LAURINE E |'Le Sans Fourchette®' sensibilise, par une approche pédagogique interactive, la future génération de cuisiniers-serveurs des écoles hôtelières à la maladie d'Alzheimer et maladies apparentées. Il s'agit de réaliser un repas gastronomique adapté [...]![]()
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Les troubles du comportement alimentaire peuvent être précoces, sévères et durables. Il est important d'analyser la sémiologie et les circonstances de survenue des troubles alimentaires pour séparer les causes traumatiques provenant de l'enfant [...]![]()
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'L'ADAPEI de la Loire, pour la première fois dans le domaine de la restauration collective à caractère social, impose une obligation de résultat pour la couverture des besoins nutritionnels et hédoniques des usagers. Plan de l'article : les chif[...]![]()
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Entretien avec Catherine Legrand-Sébille, socio-anthropologue autour de son étude qualitative sur la question du plaisir gustatif en fin de vie.[Résumé d'éditeur]![]()
Article
'Plan de l'article : l'IEM (institut d'éducation motrice), un établissement médico-social pour personnes en situation de handicap moteur ; les besoins des personnes sur le plan de l'alimentation, du général au particulier ; les principes d'inter[...]![]()
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Comment se passe l'animation d'une équipe de cuisine dans un établissement sanitaire et social, avec exemple de fiche de mission, les compétences à avoir, une lettre de confirmation pour la prise en poste, qu'est-ce qu'être animateur... [Résumé [...]![]()
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Plan de l'article : un engagement dans une politique de développement durable ; préparation des repas (hygiène, sécurité alimentaire, respect des quantités) ; besoins des résidents (besoins nutritionnels des personnes âgées, les textures) ; atte[...]