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SANTEPSY > ORGANISATION SANITAIRE > ORGANISATION DE L'HOPITAL > SERVICE HOSPITALIER > SERVICE TECHNIQUE > RESTAURATION COLLECTIVE
RESTAURATION COLLECTIVESynonyme(s)restauration restauration hospitalière |
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Introduction. La crise écologique actuelle étant de nature occupationnelle, faire évoluer les occupations humaines vers plus de durabilité est devenu un devoir éthique pour les générations présentes. S’alimenter, en particulier, est une occupati[...]
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L'hôpital n'est pas tenu de satisfaire aux demandes alimentaires fondées sur des motifs religieux : les adaptations trouvent leurs limites dans l'organisation et le fonctionnement habituels du service.![La démarche RSE : un véritable outil de pilotage stratégique en ESSMS ? [dossier]](https://bibliotheque.cpa01.fr/img_cache/pmb_cpa_record_2365.webp)
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JAEGER MARCEL ; FABRE GILBERT ; MOLIERES VÉRONIQUE ; DOUMENC COLETTE ; BESSON PHILIPPE ; DELVART AURÉLIE ; GIMENO GÉRALD ; PAGEZY BADIN CORALIE ; BLANCHER PASCALE ; COT CHRISTINE ; LEBLAY MÉLANIE ; PERON SOPHIE ; BELLESSOR THIBAUT ; BRACHET MATHIEU ; FLEURY PATRICK ; LUKAU FABIENNE ; REUSSE CÉCILE ; RIHANI AMINA |Au sommaire. . Considérations générales autour de la RSE. La RSE, une affaire de périmètre et de valeurs par M. Jaeger. Du management de la RSE au management par la RSE par G. Fabre. L'heure n'est plus à la transition, mais à la transformation e[...]
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Produire mieux, redonner du sens aux métiers de la restauration hospitalière, améliorer la prestation proposée aux usagers ou encore développer de nouvelles synergies avec son territoire, autant d'objectifs que les centres hospitaliers de Saint-[...]
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L'objectif du présent article est de proposer un état des lieux des études récentes permettant d'offrir un cadre conceptuel et opérationnel au concept de comportement difficile à table, tout en mettant en lumière les conséquences psychologiques [...]
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Au centre hospitalier Bertinot-Juel, l'alimentation fait partie intégrante du soin apporté aux personnes âgées accueillies. Qualité gustative, texture adaptée, participation des patients au choix des menus et parfois à la conception de plats...,[...]
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'Mon bébé ne mange pas bien' est un motif de consultation courant en pédiatrie comme en pédopsychiatrie. En psychomotricité, il nous semble alors essentiel d'observer un repas et d'évaluer les compétences sensori-motrices du bébé. Il s'agit auss[...]
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Rendre les patients acteurs de leurs repas, veiller à ce que les propositions de menus soient adaptées à la durée des séjours ou encore intégrer des considérations environnementales et de santé publique... : en introduisant de nouveaux process d[...]![Transition écologique [dossier]](https://bibliotheque.cpa01.fr/img_cache/pmb_cpa_record_6245.webp)
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CHOUVEL RUDY ; FLECKSTEIN RONAN ; ZOMER MATHIAS ; COUDRAY ALINE ; PEREZ ALBERDI CRISTINA ; BARDON SABRINA ; MEILLEUR LISA ; JACOUD LORÈNE ; MAZOUNI MENARD CHAFIKA ; MURET JANE ; MATEZAK MARIE PIERRE ; TCHENG CÉDRIC ; PENAUD OLIVIER ; LESUEUR THOMAS ; PRESSE GENEVIÈVE ; YVEN RAPHAEL ; BERNARD NOELLE ; JOURDAIN BERNARD ; BARCOS ISABELLE ; SAEZ CECILE ; AYRAUD THEVENOT SARAH ; MIGEOT VIRGINIE ; TOMA OLIVIER ; LEROY INGRID ; PREAU PHILIPPE ; MONTIEL HÉLÈNE ; BAURES ESTELLE ; BAUDET ALEXANDRE ; GUEGAN HÉLÈNE ; BLANCHARD OLIVIER ; GUILLASO MONIQUE ; LE CANN PIERRE ; GANGNEUX JP ; FLORENTIN ARNAUD ; VERGARA RÉMI ; RULLIER ANNE ; VERGIER BÉATRICE ; MARTIN NEGRIER MARIE LAURE ; MARTY MARION ; MOMAL GABIN |
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Le repas, ' temps fort' dans les institutions de soin, illustre bien ce qui s'y joue. Malgré son caractère quotidien, répétitif et sanctuarisé, le repas donne à voir différentes scènes de la vie quotidienne, et, à travers elles, toutes les inter[...]
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Les personnes âgées hospitalisées en service de gériatrie présentent souvent des difficultés d'alimentation et une dénutrition. Les soignants mettent tout en oeuvre pour rendre le repas agréable et faciliter la prise alimentaire. Une grande libe[...]
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Offrir une qualité de vie maximale en EHPAD repose sur le partage des valeurs d'accompagnement d'une personne âgée dépendante. Le trinôme direction-médecin coordonnateur-coordinatrice des soins porte le projet d'établissement qui en assure la dé[...]
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Suite à une hospitalisation aiguë, le retour rapide à l'autonomie antérieure n'est pas toujours possible chez les personnes âgées. C'est pourquoi un séjour en unité de soin de suite et de réadaptation (SSR) gériatrique peut être proposé pour leu[...]
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Au cours de leur année de formation, un groupe d'élèves aides-soignants a participé à un projet expérimental et innovant : accompagner des personnes ayant des troubles cognitifs lors d'un déjeuner 'sans fourchette' dans un restaurant. Cette init[...]
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Les denrées alimentaires peuvent être de potentiels vecteurs de toxi-infection si elles sont mal conservées. Leur circuit en restauration collective doit répondre aux principes de la méthode Hazard analysis critical control point . En milieu hos[...]
