| Titre : | Du champ à l'assiette : en Centre Manche, un circuit court, bio et solidaire de restauration hospitalière (2022) |
| Auteurs : | NEAU AURÉLIE ; LIEUREY MARIE ; MARQUES DE FIGUEIREDO JORGE |
| Type de document : | Article |
| Dans : | REVUE HOSPITALIERE DE FRANCE (608, 2022) |
| Article en page(s) : | 77-82 |
| Descripteurs |
[SANTEPSY] DEVELOPPEMENT [SANTEPSY] DEVELOPPEMENT DURABLE [SANTEPSY] INSERTION PROFESSIONNELLE [SANTEPSY] RESTAURATION COLLECTIVE |
| Résumé : | Produire mieux, redonner du sens aux métiers de la restauration hospitalière, améliorer la prestation proposée aux usagers ou encore développer de nouvelles synergies avec son territoire, autant d'objectifs que les centres hospitaliers de Saint-Lô et Coutances ont su rendre convergents. Au printemps 2021, après plusieurs années de réflexion et de gestation, le projet de maraîchage-légumerie biologique en circuit court sortait de terre. Un projet unique en milieu hospitalier. Des légumes biologiques sont produits sur des terres hospitalières, cultivés et préparés par des salariés en insertion, puis cuisinés par le GIP Restauration collective Centre Manche, en charge de la restauration des deux sites. [Résumé d'auteurs] |
| En ligne : | http://www.revue-hospitaliere.fr/Revues/608/Le-Cahier-TH-transition-ecologique-et-energetique/Du-champ-a-l-assiette |
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